Alimentos y bebidas en hoteles

DIRECCIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN HOTELES
Lara Martínez, Jorge

Obra de gran utilidad para todo profesional en hotelería y gastronomía, ya que ofrece una visión general acerca de la organización y operación de restaurantes y cafeterías. Además, hace hincapié en el tratamiento especial que requieren los departamentos de edecanes, servicio de cuartos y banquetes.

Contenido

  • Organización en restaurantes y cafeterías
  • Mobiliario y equipo
  • El departamento de saneamiento (steward)
  • Preparación del servicio (mise en place)
  • Servicio a la mesa
  • Servicio de alimentos y bebidas en la habitación
  • Banquetes y eventos especiales

Atención a clientes

limusa@noriegaeditores.com

(52 – 55) 51 300 700 ext. 112
Lada nacional sin costo
01 800 703 750

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