Ciencia de los alimentos

CIENCIA DE LOS ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y SALUD
Fox , Brian

En este libro los autores proporcionan un resumen completo sobre los principios nutritivos y los alimentos que los contienen, abarcando los aspectos de química, bioquímica y fisiología que resultan de suma importancia para las aplicaciones prácticas de la ciencia de los alimentos. Se explican de manera completa los patrones nutricionales de referencia para una alimentación sana. Asimismo, se estudia el empleo de aditivos, métodos de cocción, deterioro, envejecimiento y conservación de los alimentos.

Contenido

  • Los alimentos y sus funciones
  • Las enzimas y la digestión
  • Alimentos, salud y enfermedades
  • Lípidos y coloides
  • Productos lácteos
  • Carbohidratos
  • Alimentos que contienen carbohidratos
  • Agua y bebidas
  • Elementos minerales
  • Vitaminas
  • Frutas y hortalizas
  • Métodos de cocción
  • La dieta y la salud
  • Descomposición y conservación de los alimentos
  • Envenenamientos por alimentos e higiene de los mismos
  • Contaminantes y aditivos de los alimentos
  • Lista de lecturas generales

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Paredes

PRÁCTICAS DE AUTOEVALUACIÓN ORTOGRÁFICA
Paredes Chavarría, Elia A.

Esta obra ha sido preparada para servir como auxiliar en la revisión personal de conocimientos ortográficos. Todas las prácticas responden a propuestas didácticas útiles como la autocorrección y la captura en la memoria a largo plazo, están íntimamente relacionadas y ordenadas de acuerdo con los ejercicios del libro Ejercicios léxico-ortográficos en el que se enfatiza la visualización, comprensión y aplicación de palabras clave utilizadas en el trabajo universitario y en textos de distintas asignaturas del bachillerato. Una vez resulta cada práctica, el alumno podrá cotejar los enunciados o palabras de cada práctica con los de la lección correspondiente en el libro de Ejercicios léxico ortográficos. El principio didáctico de este libro se fundamenta en la visualización mediante la autoevaluación, basado en los más recientes estudios sobre el cerebro, que señalan que la información memorizada es codificada por la corteza cerebral y que esta reestructuración de la red neuronal ocurre durante el sueño. Dirigido a estudiantes de educación media, en particular a aquellos inscritos en la Escuela Nacional Preparatoria.

Contenido

  • Presentación
  • Introducción
  • 35 prácticas con sus respectivas ficha evaluativas
  • Anexo de soluciones específicas

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Ética de Aristóteles

“No basta que la acción tenga un carácter determinado para que la conducta sea justa o buena; es preciso también que el hombre actue de un modo determinado ante todo, que atue a sabiendas; en segundo lugar, que proceda en razón de una decisión conciente y que prefiera esa acción por si misma; finalm ente, que actue desde una posición firme e inquebrantable”

Aristóteles, Ética a Nicómaco

LA ÉTICA DE ARISTÓTELES
Guariglia , Osvaldo

Es desde el núcleo de la ética aristotélica, La moral de la virtud, que el autor retoma su trabajo sobre la posibilidad de una ética universalista enmarcada en la multiplicidad cultural del mundo contemporáneo. Este libro, fruto de un cuarto de siglo de investigaciones, abordará los problemas de la moral y la política y actualizará, así, el estudio de la filosofía práctica de Aristóteles. Se trata de un tratado riguroso escrito por un amante de la filología y del estudio de los clásicos.

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Adolescente feliz

En esta publicación a base de un diálogo respetuoso, informado, ágil y veraz con los lectores, se busca dar información y criterios para ayudar a los jóvenes a comprender y prever diversas circunstancias, oportunidades y problemas que pueden encontrar en su familia, en su escuela, en su tiempo libre y en el desarrollo de su sexualidad. Esta edición tiene el formato de algunas revistas dirigidas a jóvenes para lograr una lectra amena y una consulta fácil. Sin embargo, está escrita por especialistas que anteponen el bienestar y el desarrollo de los adolescentes a cualquier otro interés, y se sirven del conocimiento y de valores universales para lograrlo. La felicidad no depende de manuales ni recetas, sino de la capacidad que tienen las personas de conocerse a sí mismas, así como de poder evaluar y poner a su favor sus circunstancias. Esta obra pone en manos de las y los adolescentes contenidos y ejercicios de reflexión que les ayudarán a adquirir la aptitud de vivir una adolescencia plena, sana y feliz.

CÓMO SER ADOLECENTE Y SER FELIZ EN EL INTENTO
Campillo Pedrón, María del Carmen

Contenido

Presentación

La familia

La escuela

El tiempo libre

La sexualidad.

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Dibujo Industrial

DIBUJO INDUSTRIAL
Chevalier , André

Excelente guía, tanto para estudiantes como para profesionales del dibujo técnico que auxilia en la comprensión y utilización del lenguaje especializado que representa el dibujo industrial. Incluye las principales dimensiones de los elementos de construcción.

Contenido

  • Reglas del dibujo técnico
  • Acotación
  • Órganos mecánicos
  • Símbolos
  • Materiales empleados en las construcciones mecánicas
  • Construcciones geométricas
  • Geometría descriptiva
  • Informaciones diversas.

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Dibujo y diseño

Este manual reúne, en un mismo documento, todos los conceptos y procedimientos habituales para el desarrollo del dibujo del diseñador. Por la vastedad de la materia, en este primer manual se exponen dos bloques de contenidos básicos. El primer bloque se refiere a Instrumentos, materiales y técnicas, y el segundo se refiere a Sistemas de representación, en el cual se muestran los distintos métodos de representación de la forma, de manera que no suponga ningún problema plasmar en un documento gráfico todo aquello que se piensa o imagina. Un texto de gran utilidad a todo aquel que desee adentrarse en el mundo del dibujo, desarrollar la curiosidad por aprender algo nuevo, ampliar el lenguaje gráfico y, con la práctica, adquirir destreza propiciando una estrecha relación entre la idea y la expresión exteriorizada de la misma.

Contenido

  • Instrumentos y materiales para el dibujo: Introducción
  •  Soportes
  • Instrumentos y medios
  • Instrumentos y otros utensilios
  • Técnicas y métodos de dibujo
  • Educación de la vista
  • Métodos de dibujo
  • Técnicas de dibujo
  • Ejemplos
  • Proyecciones.
  • sistema diédrico
  • Representación de la forma
  • Proyección
  • Sistemas de representación
  • Representación diédrica de una figura
  • Sombras en el sistema diédrico
  • Introducción de sombras en objetos iluminados por un foco o luz artificial
  • Ejemplos de vistas de productos
  • Sistema axonométrico
  • Perspectivas
  • Proyecciones métricas
  • Proyección paralela ortogonal
  • Proyección paralela oblicua
  • Fases en la construcción de perspectivas axonométricas
  • Sombras en la perspectiva axonométricas
  • Introducción de sombras en objetos iluminados por el sol
  • Introducción de sombras en objetos iluminados por un foco
  • Ejercicios resueltos
  • Ejemplos de axonométricas en productos
  • Perspectiva cónica
  • Proyección cónica
  • Sombras en la perspectiva cónica
  • Ejercicios resueltos
  • Ejemplos de cónicas de productos
  • Bibliografía.

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Dibujo técnico

El objetivo de esta obra es proporcionar a los estudiantes de carreras técnicas y de ingeniería, los conocimientos más actualizados en el campo del dibujo técnico, ya que es el lenguaje de la industria. El dibujo técnico que se propone en esta obra, es el que establecen las normas, estándares y sistemas recomendados por la American National Standards Association (ANSI) y por la United States of American Standards Institute (USASI), los conocimientos técnicos estandarizados son importantes porque debe de existir una congruencia práctica entre el que dibuja y el que interpreta.

DIBUJO TÉCNICO
Tamez Esparza, Elías

Contenido:

  • Prólogo
  • Introducción
  • Estructura técnica, teoría y fraccionamiento del espacio
  • Dibujo pictórico
  • Teoría de igualdad de ángulos
  • Usos de instrumentos de dibujo
  • Alfabeto de líneas
  • Construcciones geométricas
  • Teoría de la proyección ortogonal
  • Sistema europeo de proyección
  • Acotación elemental
  • Dibujo de montajes simples
  • Vistas auxiliares
  • Secciones
  • Elementos de sujección y fijación
  • Dibujo de engranes
  • Acotación avanzada
  • Apéndices de la primera parte
  • Bibliografía.

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Instalaciones Eléctricas

INSTALACIONES ELÉCTRICAS PASO A PASO
Enríquez Harper, Gilberto

Este libro describe con detalle el procedimiento de cálculo y realización de las instalaciones eléctricas, está basado en la última revisión de la Norma oficial para Instalaciones Eléctricas, proporciona la información esencial acerca de las herramientas, materiales, equipos y procesos aplicados en el trabajo de las instalaciones eléctricas, incluye la información más reciente sobre la instalación y técnicas de reparación, así como desarrollos recientes en los sistemas de alambrado. Dirigido a estudiantes de cualquier nivel y a toda persona interesada en el tema, así como fuente de consulta para los electricistas experimentados que quieran revisar las técnicas básicas de alambrado o estudiar técnicas recientes de instalaciones eléctricas.

Contenido

  • Introducción a los circuitos eléctricos
  • La seguridad y las herramientas eléctricas
  • Conductores y conexiones eléctricas
  • Experimentos
  • Bases para las instalaciones eléctricas
  • Alambrado y cálculos en instalaciones eléctricas residenciales
  • Bibliografía

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Cómo jugar Beisbol

CÓMO JUGAR BEISBOL, 2A ED
Masís Acosta, Miguel Ángel

Cómo jugar beisbol, muestra las posiciones y técnicas empleadas para aprender de forma correcta y divertida este deporte, las sencillas pero prácticas ilustraciones proporcionan información útil a profesores de educación física y entrenadores así como también a aficionados en general, comprende el manejo del bat, la técnica del pitcher, los tipos de carreras entre las bases, las comunicaciones ofensivas y el resto de los elementos que lo conforman.

Contenido

  • Prólogo
  • Introducción
  • Diagrama del campo de juego
  • Posición de los jugadores
  • Cómo batear
  • Cómo realizar los toques de bola
  • El corrido de bases
  • El deslizamineto
  • El lanzador
  • El receptor
  • La primera base
  • La segunda base
  • El paracortos
  • La tercera base
  • El jardinero
  • Las señas
  • Las actitudes mentales y físicas
  • Bibliografía
  • Glosario

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Veterinaria

La profesión del veterinario, en muchas ocasiones, no es valorada como de verdad lo merecen. Es un tabú aún comprender la importancia del derecho de los animales a recibir atención medica de calidad, con toda la integridad y calidad que merecen.

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La actividad veterinaria y por su carácter científico-sanitario requiere un esfuerzo de este profesional desde el primer momento de su encuentro con los animales. Precisar un diagnóstico es difícil, pero con los innumerables medios y técnicas veterinarias está más que superado.

PARASITOLOGÍA Y ENFERMEDADES PARASITARIAS DE ANIMALES DOMÉSTICOS
Quiroz Romero, Héctor

Visión general acerca de la enfermedad parasitaria en el hombre, los animales domésticos y silvestres. Se estudian parásitos y enfermedades respectivas de bovinos, equinos, ovinos, porcinos, felinos, conejos, gallináceas, palomas, patos y gansos.

Contenido

  • Generalidades
  •  Protozoarios
  • Platelmintos
  • Nematelmintos y acantocefalos
  • Artrópodos
  • Bibliografía.

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