Ética y valores 1

Los derechos humanos

Los derechos humanos son propios de la naturaleza del ser humano, su realización resulta indispensable para el desarrollo integral del individuo  y de la sociedad. Estos derechos están reconocidos por la Constitución y por otras leyes, por lo que deben ser garantizados por el Estado. Estos derechos, que tú y yo tenemos derecho a que se respete nuestro buen nombre y a expresar libremente nuestras ideas, y tenemos obligación a respetar el buen nombre de los demás y permitir a los otros expresarse.  

Tenemos la obligación moral de hacer lo necesario para que estos derechos se respeten y crear juntos una mejor sociedad. Con esta intención, el 10 de Diciembre de 1948 la Asamblea General de las Naciones Unidas  aprobó y proclamó la Declaración Universal de Derechos Humanos. Esta declaración representa un ideal común, por el que todos los pueblos y naciones deben esforzarse a fin de que tanto los individuos como las instituciones promuevan, mediante la educación, el respeto a estos derechos y libertades, y aseguren, por medidas progresivas de carácter nacional e internacional, su reconocimiento  y aplicación universal. La declaración es un triunfo de la conciencia moral del mundo, pero siempre será necesario que todos trabajemos para que sea una realidad. 

En nuestro país violan dichos derechos: algunos caciques y líderes de las comunidades más alejadas, algunas autoridades gubernamentales y algunos miembros  de los cuerpos policíacos y también algunos ciudadanos. Saber que existen servidores públicos que violan los derechos humanos es indignante. De lo anterior se deriva la necesidad de establecer límites en la actuación de todos los servidores públicos, sin importar su nivel jerárquico ni si su institución gubernamental es federal, estatal o el simple desconocimiento de su función.

El estado tiene la tarea de proteger los derechos humanos con la intención de proveer y mantener las condiciones necesarias para que, dentro de una situación de justicia , paz y libertad, las personas gocen del bienestar común y sean superadas la desigualdad, la pobreza y la discriminación. 

Para la defensa y la protección de los derechos humanos es necesario crear instituciones y mecanismos de participación que faciliten a todas las personas tomar parte activa en el manejo de los asuntos públicos y de trabajo conjunto para lograr el bien de la comunidad. 

ÉTICA Y VALORES 1
Sierra , Maria Teresa

Matem‡ticas 1 ok

La Cocina Mexicana – Novedad

Las culturas indígenas del México antiguo desarrollaron un vasto conocimiento basado en la observación de los ciclos biológicos de su entorno y su posible vinculación con ciertos fenómenos cósmicos. La lucha por la supervivencia a lo largo del tiempo les permitió optimizar los recursos vegetales, animales y minerales que la naturaleza ponía a su disposición en cada región.

En una primera etapa su dieta estuvo basada exclusivamente en productos de caza, pesca y recolección de plantas y frutos. Con el transcurso del tiempo, el consumo selectivo realizado por grupos humanos cada vez más numerosos, contribuyó a modificar las condiciones naturales de diversas especies vegetales, el proceso fue lento y progresivo, durante miles de años coexistieron la recolección y formas primitivas de agricultura.

CEM. La Cocina Mexicana TOMO 1.
Alimentación de los primeros mexicanos.

LA COCINA MEXICANA TOMO I, Manual para profesores, estudiantes y profesionales

CEM

A partir de que el Conservatorio de Gastronomía Mexicana logró que se reconociera a la cocina tradicional mexicana como patrimonio cultural de la humanidad, es importante que la comida mexicana ocupe un lugar importante dentro de la formación profesional que se imparte en las escuelas de gastronomía, principalmente en lo que se refiere a la enseñanza de sus técnicas a las futuras generaciones a fin de conservar el saber tradicional y contribuir a que las tradiciones perduren para siempre.

Contenido

  • Introducción
  • Salsas
  • Sopas
  • Moles
  • Chiles
  • Maíz
  • Pescados
  • Aves
  • Carnes
  • Postres
  • Ejemplo de evaluación
  • Bibliografía general
  • Directorio de proveedores y servicios


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Cocina de Referencia

LA COCINA DE REFERENCIA TOMO I
IFGP/Maincent

Un manual editado para satisfacer la exigencia de las escuelas de gastronomía de habla hispana, que requieren un libro de texto especializado, y una herramienta didáctica para los hoteleros y restauranteros que desean sentar las bases para la formación continua de sus colaboradores.Este libro, traducido del francés, versión que obtuvo el Gran premio de literatura de la Académie Nationale de Cuisine, no es solamente una secuencia de recetas, es un amplio, seguro e indispensable instrumento para explicar lo básico de toda cocina.Una guía precisa y minuciosa de conocimientos y secretos que van más allá de las modas y regionalismos, con infinidad de detalles útiles y tres mil ilustraciones que no dejan dudas.

Contenido

  • Generalidades
  • Técnicas y preparaciones de base
  • Verduras
  • Frutas
  • Pescados y mariscos
  • Huevos
  • Carnes de carnicería
  • Aves
  • Fondos
  • Grandes salsas de base
  • Cocciones
  • Pastas de base
  • Cremas de base
  • Claras a punto de nieve. Merengues
  • Jarabes y azúcares cocidas
  • Petits fours secos
  • Tabla de las técnicas y preparaciones de base para su evaluación
  • Vocabulario especializado
  • Directorio de proveedores y servicios

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Ciencia de los alimentos

CIENCIA DE LOS ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y SALUD
Fox , Brian

En este libro los autores proporcionan un resumen completo sobre los principios nutritivos y los alimentos que los contienen, abarcando los aspectos de química, bioquímica y fisiología que resultan de suma importancia para las aplicaciones prácticas de la ciencia de los alimentos. Se explican de manera completa los patrones nutricionales de referencia para una alimentación sana. Asimismo, se estudia el empleo de aditivos, métodos de cocción, deterioro, envejecimiento y conservación de los alimentos.

Contenido

  • Los alimentos y sus funciones
  • Las enzimas y la digestión
  • Alimentos, salud y enfermedades
  • Lípidos y coloides
  • Productos lácteos
  • Carbohidratos
  • Alimentos que contienen carbohidratos
  • Agua y bebidas
  • Elementos minerales
  • Vitaminas
  • Frutas y hortalizas
  • Métodos de cocción
  • La dieta y la salud
  • Descomposición y conservación de los alimentos
  • Envenenamientos por alimentos e higiene de los mismos
  • Contaminantes y aditivos de los alimentos
  • Lista de lecturas generales

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Paredes

PRÁCTICAS DE AUTOEVALUACIÓN ORTOGRÁFICA
Paredes Chavarría, Elia A.

Esta obra ha sido preparada para servir como auxiliar en la revisión personal de conocimientos ortográficos. Todas las prácticas responden a propuestas didácticas útiles como la autocorrección y la captura en la memoria a largo plazo, están íntimamente relacionadas y ordenadas de acuerdo con los ejercicios del libro Ejercicios léxico-ortográficos en el que se enfatiza la visualización, comprensión y aplicación de palabras clave utilizadas en el trabajo universitario y en textos de distintas asignaturas del bachillerato. Una vez resulta cada práctica, el alumno podrá cotejar los enunciados o palabras de cada práctica con los de la lección correspondiente en el libro de Ejercicios léxico ortográficos. El principio didáctico de este libro se fundamenta en la visualización mediante la autoevaluación, basado en los más recientes estudios sobre el cerebro, que señalan que la información memorizada es codificada por la corteza cerebral y que esta reestructuración de la red neuronal ocurre durante el sueño. Dirigido a estudiantes de educación media, en particular a aquellos inscritos en la Escuela Nacional Preparatoria.

Contenido

  • Presentación
  • Introducción
  • 35 prácticas con sus respectivas ficha evaluativas
  • Anexo de soluciones específicas

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Ética de Aristóteles

“No basta que la acción tenga un carácter determinado para que la conducta sea justa o buena; es preciso también que el hombre actue de un modo determinado ante todo, que atue a sabiendas; en segundo lugar, que proceda en razón de una decisión conciente y que prefiera esa acción por si misma; finalm ente, que actue desde una posición firme e inquebrantable”

Aristóteles, Ética a Nicómaco

LA ÉTICA DE ARISTÓTELES
Guariglia , Osvaldo

Es desde el núcleo de la ética aristotélica, La moral de la virtud, que el autor retoma su trabajo sobre la posibilidad de una ética universalista enmarcada en la multiplicidad cultural del mundo contemporáneo. Este libro, fruto de un cuarto de siglo de investigaciones, abordará los problemas de la moral y la política y actualizará, así, el estudio de la filosofía práctica de Aristóteles. Se trata de un tratado riguroso escrito por un amante de la filología y del estudio de los clásicos.

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Adolescente feliz

En esta publicación a base de un diálogo respetuoso, informado, ágil y veraz con los lectores, se busca dar información y criterios para ayudar a los jóvenes a comprender y prever diversas circunstancias, oportunidades y problemas que pueden encontrar en su familia, en su escuela, en su tiempo libre y en el desarrollo de su sexualidad. Esta edición tiene el formato de algunas revistas dirigidas a jóvenes para lograr una lectra amena y una consulta fácil. Sin embargo, está escrita por especialistas que anteponen el bienestar y el desarrollo de los adolescentes a cualquier otro interés, y se sirven del conocimiento y de valores universales para lograrlo. La felicidad no depende de manuales ni recetas, sino de la capacidad que tienen las personas de conocerse a sí mismas, así como de poder evaluar y poner a su favor sus circunstancias. Esta obra pone en manos de las y los adolescentes contenidos y ejercicios de reflexión que les ayudarán a adquirir la aptitud de vivir una adolescencia plena, sana y feliz.

CÓMO SER ADOLECENTE Y SER FELIZ EN EL INTENTO
Campillo Pedrón, María del Carmen

Contenido

Presentación

La familia

La escuela

El tiempo libre

La sexualidad.

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