Historia Contemporánea

HISTORIA UNIVERSAL CONTEMPORÁNEA, 2A ED
Alvear Acevedo, Carlos

En esta segunda edición, el autor da las bases para entender los motivos geopolíticos y culturales que han influido en la constante transformación del devenir histórico y vuelve imprescindible este compendio donde analiza los principales sucesos políticos, sociales y económicos de la diversas sociedades humanas y su legado para construir el mundo contemporáneo.

Contenido

• Recapitulación general
• Las grandes revoluciones
• Napoleón y la reacción post napoleónica
• Liberalismo y nacionalismo
• Las unificaciones de Alemania e Italia
• El auge del liberalismo y los imperios autocráticos
• La desintegración del poder turno y la formación de los grandes Imperios Coloniales
• El imperialismo y el despertar nacionalista en Asia
• El desenvolvimiento de América
• La Primera Guerra Mundial
• La Segunda Guerra Mundial
• La civilización en la Edad Contemporánea

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Alfarería y cerámica

GUÍAS EMPRESARIALES. ALFARERÍA Y CERÁMICA
SECOFI

La Secretaria de Comercio y Fomento Industrial (SECOFI), en colaboración con las principales cámaras y asociaciones del país, desarrolló las primeras 100 guías, con el objetivo primordial de facilitar la creación de negocios, contribuir al desarrollo y modernización de las capacidades productivas y administrativas de las empresas y generar oportunidades de empleo. Estas guías informan amplia y detalladamente sobre la manera de planear, organizar, operar y controlar una empresa; orientan al interesado en temas como: estudios de mercado, operaciones, equipo, instalaciones, costos, personal, aspectos administrativos, marco legal, marco contable e impuestos, administración financiera, mercadotecnia o exportaciones; y se convierten en un buen auxiliar para presentaciones a inversionistas y banqueros, tan necesarios en el éxito de cualquier empresa.

Contenido

• Introducción
• Breve historia del giro
• Estudio de mercado
• Operaciones
• Equipo
• Instalaciones: Ubicación y servicios auxiliares
• Personal, estructura, organización, dirección y control
• Costos de operación y administración de inventarios
• Marco legal
• Marco contable e impuestos
• Administración financiera
• Mercadotecnia
• Exportaciones
• Presentación a inversionistas y banqueros
• Bibliografía y reconocimientos
• Anexos

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Pesca

LOS MOLUSCOS PECTÍNIDOS DE IBEROAMÉRICA: CIENCIA Y ACUICULTURA
Maeda-Martínez , Alfonso

 Esta obra pretende coadyuvar al crecimiento y consolidación de la industria existente, y a su expansión a aquellos países en donde la actividad de cultivo está iniciando o donde es factible, pero aún no inicia, aportando bases científicas y tecnológicas, generadas muchas de ellas en iberoamérica por científicos y tecnólogos de esa región. En este volumen se abordan temas específicos en pectínidos como taxonomía y la biología de la reproducción, pero además se tratan temas más generales como genética, inmunología, nutrición, fisiología energética y ecofisiología que tienen fuerte aplicación en otros moluscos o invertebrados marinos. Se abordan de manera integral las técnicas de producción de pectínidos, desde la obtención de las semillas y adultos, hasta la producción de productos terminados y el análisis de los mercados mundiales. Al final del libro, los colaboradores han vertido su opinión sobre las áreas donde falta el conocimiento, con la idea de ayudar a nuevos investigadores, acuicultores y gobiernos a priorizar sus esfuerzos de investigación y/o desarrollo tecnológico.

Contenido

• Taxonomía, morfología, distribución y hábitat de los pectínidos Iberoamericanos
• Reproducción
• Fisiología energética de los pectínidos Iberoamericanos
• Ecofisiología de pectínidos Iberoamericanos
• Nutrición de pectínidos Iberoamericanos
• Nutrición en moluscos pectínidos
• Genética de pectínidos Iberoamericanos
• Mecanismos de defensa de los moluscos bivalvos, con énfasis en pectínidos
• Producción de juveniles de pectínidos Iberoamericanos bajo condiciones controladas
• Asentamiento larvario de pectínidos, en colectores artificiales
• Cultivo de pectínidos iberoamericanos en suspensión
• Cultivo de pectínidos en fondo y en estanques
• Capacidad de los sistemas acuáticos para el sostenimiento del cultivo de pectínidos: El caso de Argopecten purpuratus en la bahía Tongoy, Chile
• Epibiontes en pectínidos de iberoamérica
• Depredación
• Episodios nocivos por fitoplantación
• Enfermedades microbianas de pectínidos cultivados en iberoamérica –
• Parasitología en moluscos pectínidos
• Pesquerías, repoblamiento y manejo de bancos naturales de pectínidos en iberoamerica: Su interacción con la acuicultura
• Diseño y operación de sistemas de cultivo
• Bioquímica postmortem en pectínidos
• Manejo y procesado de pectínidos
• Mercados y comercialización de pectínidos
• Líneas futuras de investigación científica y tecnológica sobre los moluscos pectínidos de Iberoamerica
• Índice

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Recursos Didácticos

DISEÑO DE MEDIOS Y RECURSOS DIDÁCTICOS
IC/SÁNCHEZ , Miguel Ángel

El estilo de vida actual representa retos y oportunidades para transmitir adecuadamente el conocimiento, por lo que resulta indispensable manejar y aprovechar los instrumentos de apoyo para el aprendizaje. Los temas contenidos en este libro permiten elegir el recurso adecuado tomando en cuenta las necesidades de formación. Explica las funciones, selección y elaboración de recursos didácticos, así como las ventajas e inconvenientes y da consejos prácticos de cada uno de los medios tradicionales audiovisuales y de las nuevas tecnologías. Esta práctica guía será de gran utilidad para docentes, estudiantes, empresarios y cualquier persona interesada en ofrecer instrucción de manera eficaz.

Contenido

• Módulo
• Diseño de Medios y Recursos Didácticos
• Medios y Recursos Didácticos
•  Medios Tradicionales
•  Medios Audiovisuales
•  Medios Tecnológicos
• Bibliografía

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PRINCIPIOS BÁSICOS DE SALUD

Cuidar nuestra salud es importante, porque en la actualidad existen muchos problemas que la afectan como: Obesidad, enfermedades cardiacas, artritis, enfermedades pulmonares ocasionadas por el cigarro, problemas causados por drogadicción y alcoholismo, enfermedades derivadas por transmisión sexual, ansiedad, depresión, irritabilidad y falta de adaptación al medio ambiente. De la mayoría de ellos somos nosotros mismos los responsables, comemos en exceso, ingerimos bebidas alcohólicas y fumamos; la libertad sexual trae severas consecuencias, llevamos una vida sedentaria en lugar de hacer ejercicio. Debemos tratar de educarnos para hacer de nuestra salud lo más importante, cambiando nuestros hábitos. En esta obra encontrará el lector una guía adecuada para el cuidado de la salud.

Contenido

• El cuidado de nuestra salud
• El ejercicio físico: Mejorando tu condición
• Mejorando tu alimentación
• Mejorando los riesgos de trabajo
• Utilizando alcohol de forma responsable
• Evitando el mal uso y abuso de las drogas
• Trabajando por un corazón más sano
• Valorando tu salud sexual y reproductiva
• SIDA: Evitando el contagio
• Enfermedades de transmisión sexual: una epidemia alarmante
• La vida: Concepción, embarazo y parto
• Regulación de la natalidad
• El aborto
• Descanso y recreación adecuados
• Procurando una atención médica oportuna
• Guía de primeros auxilios

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Libros Técnicos

MANUAL DE REPARACIÓN DE CARROCERÍAS Y PINTURA AUTOMOTRIZ
Parks , Dennis W.

El objetivo de este manual es enseñarle a hacer las reparaciones necesarias de su carrocería, independientemente de que el panel que se va a reparar sea de metal o de material compuesto. Aprenda, paso a paso, desde cómo analizar un golpe y desarrollar una estrategia de reparación, el desmontaje y la reparación de la pieza, la preparación de la superficie de la pintura y su aplicación, hasta la reinstalación final de la pieza. No tema iniciar un proyecto relacionado con la carrocería de un automóvil, ya que aprender esta destreza puede ahorrarle miles de pesos y, tal vez, ayudarle a ganar miles de pesos.

Contenido

• Prólogo
• Agradecimientos
• Introducción
• Herramientas
• Materiales
• Desarrollo de una estrategia de reparación
• Desmontaje de piezas y remoción de pintura y óxido
• Reparación de choques-Metal
• Reparación de choques-Materiales compuestos
• Reparación de oxidación
• Preparación de la superficie y capas de fondo
• Pintura, color y otras capas superiores
• Rearmado
• Índice

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Cocina de Referencia

LA COCINA DE REFERENCIA TOMO I
IFGP/Maincent

Un manual editado para satisfacer la exigencia de las escuelas de gastronomía de habla hispana, que requieren un libro de texto especializado, y una herramienta didáctica para los hoteleros y restauranteros que desean sentar las bases para la formación continua de sus colaboradores.Este libro, traducido del francés, versión que obtuvo el Gran premio de literatura de la Académie Nationale de Cuisine, no es solamente una secuencia de recetas, es un amplio, seguro e indispensable instrumento para explicar lo básico de toda cocina.Una guía precisa y minuciosa de conocimientos y secretos que van más allá de las modas y regionalismos, con infinidad de detalles útiles y tres mil ilustraciones que no dejan dudas.

Contenido

• Generalidades
• Técnicas y preparaciones de base
• Verduras
• Frutas
• Pescados y mariscos
• Huevos
• Carnes de carnicería
• Aves
• Fondos
• Grandes salsas de base
• Cocciones
• Pastas de base
• Cremas de base
• Claras a punto de nieve. Merengues
• Jarabes y azúcares cocidas
• Petits fours secos
• Tabla de las técnicas y preparaciones de base para su evaluación
• Vocabulario especializado
• Directorio de proveedores y servicios

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Historia de la Gastronomía

INTRODUCCIÓN A LA HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA 2A ED.
Monroy de Sada, Paulina

En esta obra se aborda el tema de la gastronomía en cuatro etapas históricas: la Antigüedad, la Edad media, el Mundo moderno y la Época contemporánea, con lo que el lector podrá conocer cómo ha sido la cocina desde sus inicios hasta la actualidad, detallando los cambios que se han producido, tanto en los métodos, como en los ingredientes y el servicio. Las autoras le ofrecen al lector una relación de platillos de cocina clásica o alta cocina, así como de quesos y comidas de distintas regiones de Francia, con lo que revalidan aquella idea de que los gustos y costumbres alimenticios reflejan las características de una persona o de toda una nación, porque comer, además de ser una necesidad vital, es un deleite.

Contenido

• Prólogo
• Introducción
• Capítulo 1. Edad antigua
• Capítulo 2. Edad media
• Capítulo 3. Edad moderna
• Capítulo 4. Edad contemporánea
• Capítulo 5. Cocina clásica y cocina regional francesa
• Capítulo 6. La Nouvelle Cuisine
• Capítulo 7. La cocina de nuestro días
• Capítulo 8. El menú a través del tiempo
• Bibliografía y fuentes de consulta.

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Alimentos

MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Sánchez Maza, Miguel Ángel

Además de una buena atención y un excelente servicio, la adecuada manipulación de los alimentos garantiza el éxito de cualquier negocio relacionado con la comida. Por ello, es necesario garantizarle al comensal que los alimentos que consumirá han pasado por un estricto control de higiene. Por tanto, en esta obra encontrará temas de suma importancia como: fuentes de contaminación de los alimentos y enfermedades que producen; métodos de conservación de alimentos; factores que influyen en el crecimiento bacteriano; sistemas de análisis de peligros y puntos críticos de control, entre otros. Incluye un cuestionario de evaluación por tema, con su respectivo solucionario, y una evaluación final. Libro de consulta indispensable para quienes supervisen o manipulen los alimentos en cualquier establecimiento.

Contenido

• Alteraciones de los alimentos
• Métodos de conservación dealimentos
• Factores que influyen en el crecimiento bacteriano
• Normativa referente a la manipulación de alimentos
• Planes generales de higiene
• Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control
• Evaluación global

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Panadería y Repostería

PANADERÍA Y REPOSTERÍA PARA PROFESIONALES
Gisslen , Wayne

¡Por fin! Una obra que ofrece bases teóricas y prácticas de panadería y repostería dedicada a los futuros profesionales, paso a paso les enseñará a desarrollar o reforzar las técnicas y principios del dulce arte gastronómico.

Contenido

1. Principios básicos
2. Ingredientes
3. Preparación y manejo de las masas de levadura
4. Fórmulas y técnicas para la elaboración de masas de levadura
5. Panes rápidos
6. Donas, frituras, hot cakes, waffles y crepas
7. Jarabes, cremas, coberturas y salsas básicos
8. Pastas
9. Pays
10. Mezcla y horneado de pasteles
11. Cómo armar y decorar pasteles
12. Galletas
13. Postres diversos
14. Postres de frutas y presentación de postres
15. Trabajos decorativos y piezas de exhibición
16. Tablas de conversión al sistema métrico
17. Equivalentes decimales de fracciones comunes
18. Equivalentes de volumen aproximado para alimentos secos
19. Cálculo de temperaturas para masas de levadura
20. Lista de verificación de equipo
21. Bibliografía
22. Glosario
23. Índice

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